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GREEN AND PURPLE APERITIF



INGREDIENTS



for 2 people





- 4 slices of buckwheat bread/4 fette di pane di grano saraceno
- beetroot hummus/hummus di barbabietola
- 1 avocado/1 avocado
- 1 slice of red onion/1 fetta di cipolla rossa
- 1 bunch of green beans/1 manciata di fagiolini
- 1 green pepper "friggitello"/1 friggitello
- mixed sprouts/germogli misti

-extra virgin olive oil to taste/olio evo qb

-salt to taste/sale qb




behind the scenes





dietro le quinte





Prepara l'hummus di barbabietola.

Pulisci i fagiolini e falli cuocere in acqua bollente salata per qualche minuto. Quando sono cotti tagliali a rondelle sottili di circa 3/4 mm e condiscile con olio e sale.

Nel frattempo pulisci l'avocado, metà taglialo a fettine sottili e condiscilo con olio evo e sale. Taglia la cipolla rossa a spicchi sottili e condisci anche questa con olio evo e sale.

Schiaccia l'altra metà dell'avocado e condiscilo con acciughe, olio evo e un pizzico di sale.

Taglia infine il friggitello a rondelle sottili e condiscilo con olio evo e sale.

Tosta dunque il pane di grano saraceno e componi le tartine abbinando hummus con fagiolini, hummus con friggitelli, avocado con cipolla rossa e avocado con germogli.

Servi caldo o freddo.
Tratto da http://www.my-personaltrainer.it/Tv/Ricette/Primi_piatti/risotto-asparagi-verdi.html





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