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BUCKWHEAT WITH BLACK CARROTS CREAM AND GREEN BEANS



INGREDIENTS



for 2 people





- 3 black carrots/3 carote nere
- 6 handfuls of buckwheat/6 manciate di grano saraceno
- 200 g of green beans/200g di fagiolini

- 1 tablespoon of tofu cream/1 cucchiaio di tofu vellutato
- 1 clove of garlic/1 spicchio di aglio
- extra virgin olive oil to taste/olio evo qb
- salt to taste/sale qb



behind the scenes





dietro le quinte





Cuoci le carote viole pulite in acqua bollente fino a quando non risulteranno morbide (circa 10 minuti). Toglile dall'acqua (senza buttare l'acqua di cottura) e mettile in un mixer con il tofu, frulla fino ad ottenere una crema liscia, aggiusta di sale

Nel frattempo lava i fagiolini e togli l'estremità con il picciolo. Taglia dunque i fagiolini in pezzi di 3/4 cm di sbieco e falli cuocere in acqua bollente per qualche minuto. Scolali e falli saltare in una pentola con uno spicchio di aglio, sala.

Nell'acqua di cottura delle carote fai cuocere il grano saraceno per 15 minuti (controlla il tempo indicato sulla confezione). Quando sarà cotto uniscilo alla crema di carote.

Aiutandoti con un coppapasta fai degli strati con il grano saraceno e i fagiolini. Aggiungi un filo d'olio evo e servi caldo o freddo!





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