Fai cuocere i fagiolini e le taccole separatamente in acqua bollente salata per qualche minuti finché non saranno morbidi ma ancora croccanti.
Taglia le cipolle separando le guaine interne ed ottenendo dei petali. Metteteli in una ciotola con dell'aceto a marinare per 20 minuti. Falli poi cuocere per qualche minuto in acqua bollente salata e aggiungili a fagiolini e taccole.
Nel frattempo fai cuocere la canihua in una pentola con una quantità doppia d’acqua rispetto al suo volume, copri con un coperchio e fai cuocere per 15-20 minuti (vedi sulla confezione) in modo che tutta l’acqua venga assorbita. Aggiungi la canihua alle verdure e condisci con olio evo.
Servi caldo o freddo.