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CANIHUA WITH PURPE AND GREEN VEGETABLES



INGREDIENTS



for 3 people





- 1 violet potato/1 patata violetta
- 300 g of green beans/300g di fagiolini
- 200g snow peas/200g di taccole
- 1 red onion/1 cipolla rossa
- 6 handfuls of Canihua/6 manciate di canihua
- salt to taste/sale qb
- extra virgin olive oil to taste/olio evo qb



behind the scenes





dietro le quinte





Fai cuocere i fagiolini e le taccole separatamente in acqua bollente salata per qualche minuti finché non saranno morbidi ma ancora croccanti.

Taglia le cipolle separando le guaine interne ed ottenendo dei petali. Metteteli in una ciotola con dell'aceto a marinare per 20 minuti. Falli poi cuocere per qualche minuto in acqua bollente salata e aggiungili a fagiolini e taccole.

Nel frattempo fai cuocere la canihua in una pentola con una quantità doppia d’acqua rispetto al suo volume, copri con un coperchio e fai cuocere per 15-20 minuti (vedi sulla confezione) in modo che tutta l’acqua venga assorbita. Aggiungi la canihua alle verdure e condisci con olio evo.

Servi caldo o freddo.





Plate's palette



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