Fai spurgare le vongole in acqua e sale per qualche ora e sciacquale diverse volte, finché l'acqua non risulta pulita. Falle cuocere in una capiente pentola con olio evo, il peperoncino e l'aglio e prezzemolo fino a che non si saranno aperte. Togli le vongole aperte dal sughetto e lasciale da parte, togliendo la maggior parte dal guscio. Controlla che nell'acqua delle vongole non sia rimasta della sabbia, altrimenti filtrala usando un colino a maglie molto strette.

Utilizza dunque l'acqua delle vongole per far cuocere il cous cous. Aggiungi a questa dell'altra acqua, considerando che il volume deve essere pari a quello del cous cous, e portala ad ebollizione, aggiusta di sale (attenzione che l'acqua delle vongole è molto saporita!). Togli l'acqua dal fuoco e aggiungi 1 cucchiaio di olio evo e il cous cous e mescola subito. Copri la pentola con un coperchio e lascia riposare per 2 minuti. Sgrana quindi il cous cous con una forchetta e aggiungi il nero di seppia. Mescola finché tutto il cous cous non risulterà nero; se serve aggiungi qualche cucchiaio di acqua calda e un filo d'olio.

Fai cuocere le mazzancolle facendole saltare in una pentola con un filo d'olio e uno spicchio di aglio. Fai cuocere per circa 3 minuti.

Componi il piatto servendoti di un coppapasta e facendo degli strati con cous cous e vongole. Aggiungi sopra le vongole con il guscio, il prezzemolo e le mazzancolle, completa con un filo di olio.