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BRODETTO (FISH SOUP)



INGREDIENTS



for 3 people





- 200 g cherry tomatoes/200g di pomodori datterini
- 80g tomato paste/80g di pomodoro concentrato
- 1 small onion/1 cipolla piccola
- 1 clove of garlic/1 spicchio di aglio
- extra virgin olive oil to taste/olio evo qb
- 2 tablespoons white wine vinegar/2 cucchiai di aceto di vino bianco
- 3 scampi/3 scampi
- 200g cuttlefish/200g di seppie
- 200g squid/200g di calamari
- 3 pieces of monkfish/3 pezzi di rana pescatrice
- 3 pieces of spiny dogfish/3 pezzi di spinone
- 100g of prawns/100g di gamberi
- pepper to taste/pepe qb
- 1 dried chili/1 peperoncino secco
- 5 anchovies/5 acciughe



behind the scenes





dietro le quinte





Trita la cipolla e l'aglio e aggiungi in una pentola capiente con olio evo, peperoncino e acciughe e soffriggi.
Nel frattempo dopo aver inciso la pelle dei pomodorini falli bollire 1/2 minuti, dopo di ché togli la pelle.
Sfuma con l'aceto e quando sarà evaporato aggiungi i pomodorini sbucciati e il concentrato di pomodoro.
Ora che il fondo è pronto aggiungi le seppie e i calamari puliti e tagliati ad anelli e falli rosolare per 10 minuti. Aggiungi dunque 500g di acqua calda e copri per qualche minuto.

Ora aggiungi la gallinella e lo spinarolo e lascia cuocere per 20 minuti. Passato questo tempo aggiungi gamberi sgusciati e scampi e fai cuocere per altri 10 minuti.
A questo punto il brodetto è pronto, aggiungi quindi il prezzemolo tritato e servi calda con una fetta di pane tostato!






Plate's palette



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