La bontà di questo piatto dipende unicamente dalla scelta degli ingredienti che devono essere freschissimi e di prima qualità.
Taglia il pesce spada a fettine il più sottili possibili. Pulisci le sarde (o le alici) togliendo la testa, le viscere e la lisca; sciacquale dunque con acqua corrente.
Condisci con un filo di olio evo, sale e un succo di limone.
