Dopo aver separato i piselli dal baccello falli cuocere in abbondante acqua bollente leggermente salata fino a che non saranno morbidi (circa 1 ora).

Nel frattempo fai soffriggere la cipolla con il peperoncino e aggiungi i piselli cotti. Frulla il tutto aggiungendo le uova di seppia fino ad ottenere una crema liscia e vellutata.

Pulisci le seppie, dividi i tentacoli e dividi il corpo in pezzi non troppo piccoli facendo un'incisione a righe perpendicolari sulla parte esterna. Fai saltare le seppie in olio evo per pochi minuti (circa 5) per evitare di farle diventare dure. Condisci con sale, olio e le foglie di basilico.

Versa la vellutata in un piatto fondo e disponi le seppie al centro, decora poi il tutto con delle gocce di nero di seppia e un filo di olio evo.