After peeling and removing the seeds from the pumpkin, cut into thin slices. Arrange the pumpkin on a baking sheet covered with parchment paper, sprinkle the slices with dried rosemary, salt and olive oil. Bake at 180 ° for about 15 minutes.

Meanwhile cook millet in a pot with twice the amount of water compared to its volume, for about 15 minutes until the water is mostly but NOT totally absorbed. Now blend the squash and add to the millet, if necessary add salt and a drizzle of olive oil. Arrange the mixture into 4 small molds and oven bake at 180 ° for 15 minutes.

After washing (but not drying) the chicory, put a little olive oil and chilli in a wok and add the chicory. Sauté for a few minutes until the chicory is slightly wilted. Season with salt and remove from heat. Take the patties out of the molds and using a fork or a pair of kitchen tweezers place the chicory on the top of the pasties.

A little spicy mustard is a great way of bringing out all the flavour

Dopo aver privato la zucca della buccia e dei semi, tagliala a fettine sottili. Disponi la zucca su una placca da forno ricoperta da carta da forno, spolvera le fettine con il rosmarino secco, il sale e l’olio evo. Inforna a 180° per circa 15 minuti.
Nel frattempo fai cuocere il miglio in una pentola con una quantità di acqua doppia rispetto al suo volume, per circa 15 minuti fino a che l’acqua non sarà stata completamente assorbita. A questo punto frulla la zucca e aggiungila al miglio, se serve aggiusta di sale e aggiungi un filo di olio evo. Disponi il composto in 4 stampini e informa a 180° per 15 minuti.
Dopo aver lavato (ma non asciugato) la cicoria, metti un filo d’olio e il peperoncino in un wok e aggiungi la cicoria. Fai saltare per pochi minuti fino a che la cicoria non sarà leggermente appassita. Sala e togli da fuoco.
togli i tortini dagli stampi e aiutandoti con una forchetta o una pinza disponi la cicoria sulla cima.
Se vi piace, questo tortino è ottimo servito con un po’ di senape piccante.