For the base
Cook the millet in twice the volume of water for 10 minutes until the water has been completely absorbed. Now put the millet in a blender with the remaining ingredients and blend until the mixture is smooth, moldable by hand. Once the millet is cool enough shape 1cm thick discs these will be our little pizza bases. Bake at 190 degrees for 20 minutes, remove when the pizzas are crisp.

For the green sauce
Add all ingredients in a blender and blend until the parsley is well chopped.

For the chicory
Meanwhile, after washing the chicory, put a little oil in a wok and add the wet chicory. Sauté for a few minutes until the chicory will be slightly wilted. Salt and remove from the fire.

For the pepper
Place the peppers on a baking sheet and bake at 180 degrees until the skin is thoroughly browned. After cooking, peel the pepper and remove the seeds and stalk. Cut the pepper into thin strips, add salt and a drizzle of extra virgin olive oil.

For the zucchini
With a knife, peel the zucchini and cut it into thin strips. Add salt and olive oil to taste.

When all the ingredients are ready simply put them on the table and let everyone to compose their pizzas at will!

Obviously all the ingredients I used to season pizza can be changed; This base is perfect for a classic margherita !!

Per la base
Fai cuocere il miglio in una pentola con una quantità di acqua doppia rispetto al suo volume, per circa 10 minuti fino a che l’acqua non sarà stata completamente assorbita. A questo punto metti il miglio in un frullatore con gli altri ingredienti e frulla fino ad ottenere un composto liscio, modellabile con le mani. Una volta che il miglio si è intiepidito forma con le mani (o servendoti del coppapasta) una serie di dischetti di circa 1 cm di spessore. Inforna a 190° per almeno 20 minuti, togli quando le pizzette risultano croccanti.

Per la salsa verde
Inserisci tutti gli ingredienti in un frullatore e frulla fino a che il prezzemolo non si sarà ben sminuzzato.

Per la cicoria
Nel frattempo, dopo aver lavato (ma non asciugato) la cicoria, metti un filo d’olio in un wok e aggiungi la cicoria. Fai saltare per pochi minuti fino a che la cicoria non sarà leggermente appassita. Sala e togli da fuoco.

Per il peperone
Disponi il peperone su una placca da forno rivestita da carta da forno e inforna a 180° fino a che la pelle risulterà abbondantemente abbrustolita. A cottura terminata priva il peperone del picciolo, dei semi e della buccia. Taglia il peperone a striscioline sottili, sale e aggiungi un filo di olio evo.

Per la zucchina
Con un coltello togli la buccia della zucchina e tagliala a striscioline sottili. Aggiungi sale e olio evo a piacere.

Quando tutti gli ingredienti sono pronti mettere a tavola le pizzette e gli ingredienti e lasciare che ognuno le componga a piacere!
Ovviamente tutti gli ingredienti che ho utilizzato per condire la pizza possono essere modificati; questa base è perfetta anche per una classica margherita!!