Wash the carrots and cut them lengthwise into four parts. Arrange carrots on a baking sheet covered with parchment paper. finely cut red onions and place them on the carrots. Season with oil, salt, turmeric and curry. Bake in oven for 30 minutes at 180 ° turning occasionally.
When the carrots are soft, remove them from the oven and place them in a blender , add the tofu and blend until you get a smooth cream. Add salt .
Meanwhile wash the quinoa, cook it in a pot with twice the amount of water compared to its volume, for about 12-15 minutes until the water is absorbed.
Combine the quinoa and cream and serve hot.

Lava le carote e tagliale per lungo in quattro parti. Disponile su una placca rivestita di carta forno. Taglia finemente le cipolle e cospargile sulle carote. Condisci con l’olio, il sale, la curcuma e il curry. Informa per 30 minuti a 180° girandole qualche volta.
Quando le carote saranno morbide toglile dal forno e mettile in un mixer, aggiungi il tofu e frulla fino ad ottenere una crema vellutata. Aggiusta di sale.
Nel frattempo lava la quinoa con acqua corrente, falla poi cuocere in una pentola con una quantità doppia d’acqua rispetto al suo volume, copri con un coperchio e fai cuocere per 12-15 minuti in modo che tutta l’acqua venga assorbita.
Unisci la quinoa alla crema e servi caldo.