Per la base:
Metti nel mixer la frutta secca e la scorza di limone. Frulla il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo ma non troppo sottile. Disponi l'impasto ottenuto sul fondo dei tuoi stampini/coppapasta, facendo una base di circa 1,5cm.
Per la crema:
Dopo aver lasciato gli anacardi in ammollo per una notte frullali. Aggiungi nel mixer i frutti di bosco, l'olio di cocco e lo sciroppo d'acero e frulla il tutto fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.
Aggiungi la crema alle basi, dividendola in parti uguali. Metti dunque le tortine in freezer per qualche ora.
Prima di servirlo aggiungi sulla cima 1 frutto della passione per ogni tortina, senza l'aggiunta di nessun dolcificante.