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RAW BERRIES CAKE



INGREDIENTS



for 2 people





For the base:
- 5 dates/5 datteri
- 80 g of almonds/80g di mandorle
- 50 g hazelnuts/50g di nocciole
- 20g cashew/20g di anacardi
- 1 small handful of goji berries/1 manciata piccola di bacche di goji
- 2 tablespoons of chia seeds/2 cucchiai di semi di chia
- zest of half lemon/buccia di mezzo limone


For the filling:
- 100g cashews/100g di anacardi
- 100g of mixed berries/100g di frutti di bosco
- 2 tablespoons of coconut oil/2 cucchiai di olio di cocco
- 1 tablespoon of maple syrup/q cucchiaio di sciroppo d'acero


For jam
- 80g mixed berries/80g di frutti di bosco
- 1 tablespoon of maple syrup/1 cucchiaio di sciroppo d'acero
2 tablespoons of chia seeds/2 cucchiai di semi di chia



behind the scenes





dietro le quinte





Per la base:

Metti nel mixer la frutta secca e la scorza di limone. Frulla il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo ma non troppo sottile. Disponi l'impasto ottenuto sul fondo dei tuoi stampini/coppapasta, facendo una base di circa 1,5cm.


Per la crema:
Dopo aver lasciato gli anacardi in ammollo per una notte frullali. Aggiungi nel mixer i frutti di bosco, l'olio di cocco e lo sciroppo d'acero e frulla il tutto fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.

Aggiungi la crema alle basi, dividendola in parti uguali. Metti dunque le tortine in freezer per qualche ora.


Per la marmellata:

Metti i frutti di bosco e lo sciroppo d'acero in un pentolino e fai cuocere a fuoco lento per una decina di minuti, fino a che i frutti non iniziano a sfaldarsi. Aiutati quindi con una forchetta per schiacciarli. A questo punto aggiungi i semi di chia, mescola e lascia raffreddare. I semi di chia renderanno la marmellata più densa.


Quando le tortine saranno pronte aggiungi la marmellata e qualche frutto di bosco fresco.





Plate's palette



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