For the base blend dried apricots with a tablespoon of water; then combine almond flour and coarsely chopped almonds, walnuts and hazelnuts and gently press the dough in a round 10cm mold (remember that the ingredients are for 2 cakes).
For the mousse blend the blueberries and add maple syrup. Meanwhile put two teaspoons of psyllium seed approximately in half a glass of water and wait for about 15 minutes, until it forms a kind of jelly. Now blend the seeds and add them to the blueberries.
Put in the freezer overnight.
This cake is perfect at any time of the day, even at breakfast.

Per la base
Frulla le albicocche secche con un cucchiaio di acqua, unisci dunque la farina di mandorle, le mandorle, le noci e le nocciole tritate grossolanamente. Disponi l’impasto in uno stampo di circa 10 centimetri di diametro (ricorda che gli ingredienti sono per 2 piccole torte).
Per la mousse
Frulla i mirtilli e aggiungi lo sciroppo d'acero. Nel frattempo metti due cucchiaini di semi di psillio in mezzo bicchiere d'acqua e attendi per circa 15 minuti, fino a che non si sarà formata una sorta di gelatina; dunque mescola con i mirtilli frullati. A questo punto versa il composto ottenuto nello stampo, sopra la base.
Metti in freezer per una notte e togli almeno 10 minuti prima di servirla.
Questa torta è perfetta in ogni momento della giornata, anche a colazione.