Put the bread in a bowl with cold water until it will become soft, after which wring it out and put it in the blender. Add the remaining ingredients and blend until creamy smooth.

For the basil oil: Take ten basil leaves and frullale with some spoon of olive oil. Filter oil helping with a strainer to remove the leaves do not completely blend. Use this ointment for garnish.

Metti il pane in una ciotola con acqua fredda fino a quando non diventa morbido, dopo di che strizzarlo e mettilo nel frullatore. Aggiungi gli altri ingredienti e frullata fino a ottenere una crema liscia e vellutata.
Per l'olio al basilico: Prendi dieci foglie di basilico e frullale con qualche cucchiaio di olio evo; filtra l’olio aiutandoti con un colino per rimuovere le foglie non completamente frullate. Utilizzalo per guarnire il gazpacho.