Put in the mixer nuts, lemon peel and water. Operate until dough is compact (do not worry if some pieces remain bigger). Divide the mixture into two molds of about 10 cm in diameter, spread the dough with your fingers or helping with a wet glass. Stow in the refrigerator for at least a couple of hours or in the freezer.

At this point spreads a thin layer of rice malt on the base (so as to create a glue). Cut the two peaches as thin as possible, then arrange them in circles from the center of the base. Sprinkle peaches with the thin wires of rice malt.

This cake is yummy, perfect for a snack or breakfast. ​

Metti nel mixer la frutta secca, la scorza di limone e l’acqua. Frulla il tutto fino a quando l’impasto non risulterà compatto (non preoccuparti se alcuni pezzi non sono perfettamente frullati). Dividi l'impasto in due stampi di circa 10 cm di diametro e stendi la base con le dita o aiutandovi con il fondo di un bicchiere bagnato. Riponi in frigorifero per almeno un paio di ore o nel congelatore per un’oretta.

A questo punto stendi uno strato di malto di riso sulla base (in modo da creare una colla). Taglia le pesche a fettine il più sottili possibile e disponile in modo circolare a partire dal centro della base. Per rendere la tortina più dolce cospargi i le pesche con sottili fili di malto di riso.

Questa torta è buonissima, perfetta per uno spuntino o per la prima colazione.