Cut and save the upper part of the peppers, clean out the inner seeds and filaments, being careful not to break the peppers. Wash and drain them. In the meanwhile cook the basmati rice into boiling water for 5 minutes. Chop the onion, olives and 1 green pepper and cook them in a pan with extra virgin olive oil; mix with the spices and the drained rice and wait that it cool down. Put gently the mixture inside the peppers and close them with the upper part. Bake them at 200°C for 30-40 minutes and serve with dill and hot sauce.

Taglia e conserva l’estremità superiore dei peperoni, puliscili privandoli dei semi e filamenti interni, facendo attenzione a non bucarne il corpo centrale. Sciacqua sotto acqua corrente e lascia sgocciolare i peperoni con la punta rivolta verso l’alto. Nel frattempo fai bollire il riso basmati per 5 minuti, in modo che rimanga al dente. In un altro pentolino fai soffriggere in poco olio evo la cipolla tritata, le olive nere sminuzzate e un piccolo peperone friggitello spezzettato. Una volta scolato il riso, uniscilo al soffritto e lascialo raffreddare. Unisci al composto le spezie e un pizzico di sale, e procedi con la farcitura dei peperoni. Richiudili con la propria estremità superiore provvista di gambo e disponili in una pirofila, ungendoli leggermente con un filo di olio evo. Inforna a 200° per 30-40 minuti, a seconda della grandezza dei peperoni. Servili con una spolverata di aneto e accompagnati con una salsa piccante.